【細嫩德玉鮮馥】台南新化有機轉型期-波姬紅無花果(1台斤裝)

細緻嬌嫩 清甜淡雅

傾盆大雨打在溫室的屋棚上，成了淅瀝淅瀝的巨響，頓時耳朵迴響著轟轟的雨聲，採訪就這樣被硬生打斷，溫室主人林大哥對著我們露出無奈的微笑。

抬頭環視灰濛濛的天候，歡騰的雨勢像極了慶典的鼓聲，在其中的無花果，也正是結果的盛產期，茉綠的、絳紅的，樹梢上的色彩好不熱鬧！繽紛的果實，落得小巧，倒也生得恣意。

溫室栽種，保護了嬌嫩的無花果得以安穩熟成，捏在手裡，輕輕一撥就能分成兩辦。柔軟的果心，盛開的果肉，一口一口，洋溢在嘴裡的清甜，令人吃得眉開眼笑！

無花果品種：波姬紅

雖名無花果，但其果就是花！整顆 波姬紅無花果 就是一個脹大的花托，內裡包裹著一絲一絲宛若纖維的部分，就是其細小的花朵。這是榕屬植物的特徵「隱頭花序」，因花生長於果內，又稱為隱頭果。

林大哥種植的無花果品種為「波姬紅」，外型小巧，置於掌心綽綽有餘。果型有點像洋蔥，此品種成熟時呈紅色，底部微裂。

肉質宛如水蜜桃般柔軟，果心甜蜜濕潤，咀嚼在口中細嫩軟滑，每每留下一股清甜於唇齒間，嗯！只吃一顆好像不夠呢！是令人意猶未盡的滋味。

全日照溫室種植：防大雨與蟲害

林大哥的無花果園位於台南新化，5分地大的溫室面積裡，約有300株的無花果樹。

無花果的生長習性，適合台灣南部氣候，喜歡強光照射、高溫的環境，是耐旱性高的作物。因此溫室採「全日照」給予果樹充足的陽光，讓養分充分轉化、豐盈到果實裡。

在 波姬紅無花果 即將成熟的時候，若遇大雨，容易導致果實爛掉。「溫室種植」能夠控管水分，保護無花果免於大雨侵襲。更重要的是可以防治鳥類啄食，同時也能以非農藥的方式，減少天牛等害蟲的叮咬。

有機轉型期無花果 整顆連皮都可以放心吃

果園採「有機種植」，並通過「慈心有機驗證」，屬於「有機轉型期」農產品。

所謂「有機轉型期」，是指農作物已經開始以「有機的方式」種植，但依法規定，依作物特性的不同，會有2~3年的轉型期，通過轉型期才能取得正式的有機驗證。

無花果的轉型期規定為3年，而林大哥從最初的果樹栽培、溫室規劃，就一直是採無農藥、無化肥的方式耕作：

「因為無花果是整顆連皮一起吃，如果我們沒有用有機的方式，很容易有農藥殘留問題。為了給消費者一個很安心的水果，所以我們就採用了有機的種植方式。」

不用除草劑 養鵝鋤草 

「呱啊啊啊！」咦？這是甚麼聲音？採訪過程中，時而傳來陣陣高亢的動物叫聲，豎耳傾聽，猛然一群禽鳥，從溫室的另一頭衝了出來！

原來林大哥養了一群鵝，來幫助處理果園雜草。牠們雖然有些一驚一咋的，被拍照的攝影師嚇得在溫室裡驚惶逃竄，但在鋤草職務上可是眼明嘴快、盡職得很！每天每天，把雜草吃得乾乾淨淨。

但就是有些小貪吃，牠們身高所能觸及到的無花果，都被吃得一顆不留，看來也懂得無花果的美味呢！

成熟時的繽紛果色

無花果的葉柄與枝幹間，會生出綠色的「果點」，果點會結出果實。從長出果點到可以採收，差不多要3個月左右的時間。

成熟時的 波姬紅無花果 ，會轉為討喜的絳紅色，但也會因為受陽光照射的程度不同，果實呈現出或深、或淺，甚至漸層的繽紛色彩。被葉片遮蔽、無法直接被陽光照射的部位，通常色澤較淺，但並不會影響甜度與口感。

營養豐富 皮薄嬌嫩的無花果

無花果有著悠久的種植歷史，可遠溯至五千多年。其鮮果不只味甜清爽，更含有膳食纖維、維生素A、C、D，礦物質鉀、鈣、鎂等多元營養，但過往在台灣，無花果多作為果醬、果乾等加工品食用。

探究其原因，無花果雖然早在19世紀末就引進台灣，但多數仍為興趣栽培，作為經濟作物種植仍為少數。再者無花果皮薄嬌嫩，採摘時力道掌握不當，都可能將其弄破皮，可想而知在運送上的困難。

如今貨運的日新月異，讓無花果可以當天採摘、隔天到貨，保持水果的新鮮與營養。但終究考驗著農人採摘時的心靈手巧，當消費者收到無花果時，從包裝上的層層防護，就可能見農人們的用心良苦。

好太太推薦

記得第一次吃到 無花果 的鮮果，真的超驚豔！清甜的味道，與以往吃到的無花果加工品截然不同，在腦海留下深刻、美好的味覺記憶。

從此我尋尋覓覓，一直想再嚐嚐無花果鮮果。終於！讓我找到林大哥的無花果園，而且還是通過「慈心有機驗證」的「有機轉型期」無花果。

我實在是太開心了！「慈心認證」是出了名的嚴格，無花果營養豐富，因為是整顆連皮一起吃，以有機的方式栽種，才能讓人安心吃。

食用與保存方式

我們的無花果採「冷藏運送」，因此建議消費者收到後，也直接放入冰箱冷藏，冷藏約可存放1週。

無花果不用削皮，用清水稍微輕輕洗過後，整顆果實就可直接食用。常見的吃法還有搭配沙拉、優格，另有燉煮雞湯的料理方式，無花果的清甜，經細火慢燉，湯頭會增添一絲的馨甜，嚐起來清爽解膩，為菜餚增添風味與變化。

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