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【冠軍之虱】去刺虱目魚肚 買11送1

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◎2019年「虱王爭霸」美味競賽:冠軍虱目魚。
◎複合「益生菌」配方飼料:健康魚蝦飼養生態。
◎乾淨的味道、均勻的油脂,鮮甜不澀的細緻口感。
◎去刺魚肉:方便老人小孩食用!
◎清淨水質:獨立水源,確保魚肉味道純淨、無土味
◎維持新鮮度:撈捕後立即進行包裝加工。
◎產銷履歷:完整魚蝦成長紀錄,食安放心。

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台南北門-【冠軍之虱】第一名的虱目魚與白蝦-益生菌配方飼養健康風味無土味!

虱王爭霸-冠軍的虱目魚與白蝦,全部都有去刺喔,吃起來省心方便又安全。
虱王爭霸-冠軍的虱目魚與白蝦,全部都有去刺喔,吃起來省心方便又安全。

虱目魚湯是台南人習慣的早餐,台南養虱目魚就是這麼專業…

波光粼粼的魚塭上,銀白色的身軀躍出水面,上千尾的虱目魚在漁網裡跳啊跳,扭動再翻騰,生龍活虎的姿態,每每水花四濺,嘩啦嘩啦不絕於耳的水聲,是豐收的聲音啊!

每年虱目魚產季一到,在台灣中南部,就可看見漁民們抓補虱目魚的景致。虱目魚是台灣常見的養殖魚種,更是在地的風土美食。肥美的魚肚,豐富的油脂,再配點薑絲,一起送入口中……

嗯!鮮活的滋味在口中打轉,綿延的後韻,一口又一口滿足脾胃。這樣的味道,來自在台南北門,一群吃「益生菌」長大的虱目魚,獨特的飼料配方,養出了一群健康的魚蝦,也養刁了饕客們的嘴巴!

「魚蝦混養」的養殖生態

在台南近沿海的北門,有一占地13甲的魚塭,藍天白雲映著一湖池水,湛藍的水面上,安靜地只聽見水車嘩嘩打轉的聲響,飼養人員不時地在岸邊來回巡視。

打理地井然有序的魚塭,很難想像原先已荒廢了一段時日,直到從事畜牧飼料生產的「綠旺企業」,在因緣際會下接手後,才又恢復了一池的生機。

對有著「飼料專家」的綠旺企業而言,養殖魚蝦可正謂如魚得水!目前魚塭採「魚蝦混養」的模式,讓生活在魚池上層的虱目魚,吃不完的飼料,接著由下層的白蝦吃,以減少池底汙泥的堆積,達到穩定水質的效果

與寂靜的湖面形成強烈對比,湖水下滿是歡蹦亂跳的魚蝦呢!

沒有土味的虱目魚!

許多人吃虱目魚,最怕吃到有「土味」,其實只要環境打理得宜,土味是可以避免的!土味源於水中的一種水藻,虱目魚吃了這種水藻後,會在體內累積藻腥味。而水中的亞硝酸和氨的濃度過高,也會影響到魚肉風味。

為此,綠旺在水質上嚴格管控,採「獨立水源」,不引用外部溪流,避免溪水帶來的病菌。並調配鹹度適宜的「半鹹水」,清理池底的藻類,清淨魚塭水質,以確保養出的魚蝦肉質純淨、無雜味。

複合「益生菌」飼料配方

綠旺企業有一名聲名遠播的「飼料專家」,在養殖業飼料生產上,擁有45年經歷的方秋霖老師,在世界各地輔導過多個國家,菲律賓、印尼、越南等都有方老師的足跡。

方老師以自己生產的飼料餵養魚蝦,並從200多個益生菌中,篩選出4種組合「益生菌」,製成複合的獨門配方,藉此健康魚塭生態:「我們的養殖方式是採取預防性的養殖,日常就用益生菌餵食,讓魚蝦身體強壯。」

甜嫩細緻、不乾澀的魚蝦肉質

吃了益生菌配方的魚蝦,會在腸胃道裡形成活性酵素,此酵素能夠讓肉質的油脂,更加均勻分布,塑造鮮嫩不澀的口感。

如此一來,虱目魚口感更加細緻,甚至連魚柳的地方,吃起來也不澀!雲白的肉質,軟綿中帶有一絲的甘甜,隨著每一口地咀嚼,從唇齒到脾胃,留下溫和的尾韻

而白蝦也同樣有出色的味覺表現,撥開橘紅色的外殼,露出彎彎的身軀,一口咬下,Q彈脆口!嚐盡了白蝦的鮮美多汁,連孩子也吃得嘴角彎彎的!愛不釋手呢!

新鮮:捕捉後立即加工、去刺

購買魚產,最注重的就是魚蝦的新鮮度。綠旺在虱目魚與白蝦捕捉上岸後,會立即送往加工廠進行後續處理與包裝,商品完成後存放在低於-18°C的冷凍庫中。

考量到現代人的繁忙,與老人小孩食用上的安全,販售的虱目魚,不論是整尾、或魚肚,皆經「去刺」處理,過程中為了保持魚體的新鮮,工作人員會在低溫的環境下進行「去刺作業」。

「產銷履歷」食安放心

綠旺的魚蝦,皆配合政府製作「產銷履歷」,消費者可以透過QR code,清清楚楚得看見魚蝦完整的成長紀錄,食安很放心。

魚塭旁也設有人員24小時控管,每1、2個小時就會巡視魚塭,紀錄魚蝦每天的攝食狀況。甚至到了夜晚,也會至少巡視3次以上,時時把關,調整飼料配方、水質、水車設備:「要多方配合,才能養出優良的魚蝦。」

「虱王爭霸」的冠軍魚蝦

養殖的虱目魚,也在2019年參與嘉義縣政府舉辦的「虱王爭霸」美味競賽。 比賽過程中,僅用水煮烹飪魚肉,不加任何米酒、醬料調味,以準確判斷魚肉原有的味道。

綠旺在此競賽中,第一次參加就榮獲「第一名」,高品質的虱目魚深受肯定。 隔年,綠旺的白蝦也在2020年「虱王爭霸」白蝦王擂臺賽榮獲「冠軍」,鮮甜脆口令人欲罷不能。

您好,我是好太太。

這次真的可以說好太太上山下海去尋找好東西,是的好太太下海了(很靠近海)!

這次去到綠旺公司管理的漁塭,第一個印象就是水質好好喔!空氣中也沒有那種魚塭有的魚腥味,我才明白這是為什麼這酵素虱目魚跟白蝦吃起來是很乾淨的口感,幾乎沒有任何腥味跟土味。

我很喜歡吃虱目魚,可是每次吃到背上那兩條魚柳的部分,常常會覺得比較澀,這個酵素魚的口感卻不會,因為酵素可以讓油脂的分布比較均勻,口感上也細緻柔軟很多

我尤其喜歡酵素蝦仁,以往我不太敢買蝦仁,總覺得那種透明的感覺很奇怪,但這個酵素蝦仁完全就像是自己買蝦子回來剝好後的模樣,味道鮮甜沒有腥味,解凍就可以煮了,又沒有蝦殼廚餘的困擾,真是我的心頭好啊!

已經去刺處理好的虱目魚肚跟蝦仁,是我冰箱裡的常備,也不用再幫女兒菲比挑刺,真的是很方便、經濟又好吃!

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【冠軍之虱】去刺虱目魚-全尾(1包裝) 249元
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【冠軍之虱】去刺虱目魚肚 140~159公克(1包裝) 105元
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【冠軍之虱】白蝦 半斤 (1盒裝) 129元
【冠軍之虱】白蝦 1斤 (1盒裝) 249元
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