【秋紅柿務所】台中和平 – 摩天嶺甜柿 – 花御所、富有品種

微涼的天氣,淡淡的蕭瑟,城市裡秋天是悄悄地來,但在海拔900公尺以上的摩天嶺,迎來了甜柿的季節,這裡的秋意正熱鬧!

撕開果實外的白色套袋,喜見一顆顆通紅的柿子,濃厚的秋意就落在手上!色澤勻稱、果型飽滿,像極了孩童圓鼓鼓的臉頰肉,柿子正是秋天的紅暈啊!

咬上一口,清脆的聲響一落,湧上雙頰的是,喜孜孜的甜意!笑滿腮呢!

台灣最早種植甜柿的地區

台中市和平區的「摩天嶺」,有著為數不少的柿子園,是台灣最早種植甜柿的地區。30年以上的種植歷史在這裡口耳相傳:

「最早是我阿公跟我阿嬤,他們來這塊果園的時候,一開始是種桶柑。」年輕的農人阿鎰,繼承了家裡從民國60年初開始經營的果園:「大概民國70幾年的時候,我們這邊最先開始引進的『富有甜柿』這個品種,在這邊試種。」

摩天嶺因優異的地理條件,在民國70年代成功嫁接了日本的甜柿品種,如今阿鎰已是果園裡的第三代,而摩天嶺也發展成台灣著名的甜柿產區。

果園裡的甜柿品種

柿子的品種多達1000多個,主要以「脫澀與否」分為「澀柿」與「甜柿」。常見的澀柿如水柿、四周柿、筆柿等,都須經過「人工脫澀」才可食用。而甜柿則不須脫澀,成熟採摘即可削皮入口。

果大型美的甜柿,甜度高,肉質緻密,口感香甜清脆,目前阿鎰的果園種植的甜柿品種為「花御所」與「富有」:

花御所甜柿:產季約在10月中旬~11月中旬,果型圓潤討喜,以爽脆的口感深受大眾喜愛。(因氣候問題 今年「花御所」缺貨,農業就是有這些不可抗力的因素,每年的收獲才珍貴,感恩呀! )

富有甜柿:產季約在11月中旬~12月中下旬,跟花御所相比,果型較大。肉質細緻,甜度又更高了一些。

日夜溫差大:淬鍊出高甜度的果實

占地2公頃大的果園,地處摩天嶺上一山坡地。天氣好時,從果園就可遠眺大克山,清晰的紋理更顯山的雄偉! 到了傍晚時分,又是截然不同的景致,雲霧染上金色的夕暮,柔和的色彩蔓延至天際。

摩天嶺海拔900~1000公尺的地理優勢不但害蟲數量相對平地少,連每天的朝暮都變化萬千,日夜溫差可達9至10℃,淬鍊出高甜度的果實,種出的甜柿顏色亮麗,且飽含光澤

此處也緊鄰大安溪,天然山泉水灌溉,土壤肥沃。向陽面的山坡地,給予果樹充足的日照。讓果園裡保有熱鬧繁茂的生態,鮮明的四季交替,在一片欣欣向榮的風景裡,豐美的收成就在其中。

勤於疏花疏果,集中養分

種植甜柿,一年到頭有許多繁瑣的工作事項,阿鎰說就是要「按部就班」,面對果園裡900多棵的柿子樹,特別注重「葉果平衡」,從剪枝,到開花後要勤於疏花、疏果:

「我們很著重『葉果比』,1個結果的枝條,只留下1顆。比例大約是20片葉子養1顆果實,讓它有充足的養分。」且果樹若枝葉太密,也會導致害蟲易於躲藏孳生。

不求產量,專注於甜柿的品質,原先為上班族的阿鎰說:「回來種植果園的樂趣啊,就是提供一個很好品質的水果,讓消費者吃得很滿意,消費者滿意,我也很開心。」

套袋巧思:保護果實

每年的4、5月,果樹就會開始開花,到了7、8月,果實生長到姆指頭大小的時候,就要人工套袋,最直接、有效地防止害蟲與鳥類的侵害

套袋用的袋子,也蘊含了許多小巧思。特意設計成半透明、底部簍空的防水材質,讓甜柿在其中也能保有良好的通風與排水,同時套袋也能提高果實外觀的鮮豔度。

從阿公年代的堅持:注重生態豐富性

果園裡採「草生栽培」,當雜草過多礙於行走時,則會適當地人工割草。如此可以增加土壤的透氣性跟保濕性,豐富土壤裡菌種與養分

阿鎰說「不用除草劑」是從阿公那一代就堅持的原則。在阿公阿嬤那個年代裡,甚至沒有割草機呢!他們不惜開卡車下山,載了大批人馬到果園,組成「鋤草大隊」,就這樣每個人手持鐮刀,彎著腰在果園裡割草。

健康的生態需要維護才能永續發展,聽完這個小故事,是不是對阿鎰阿公的遠見深感佩服?

經農藥380項檢測「合格」

「友善耕作」讓水果在食安上很安全,阿鎰每年都會自主送檢甜柿,確保通過380項農藥檢測「合格」

果園也完全不用化學肥料,一律使用有機肥、酵母、益生菌澆灌。面對病蟲害,除了會以「套袋」保護果實,也採用「生物防治」,在果園裡設計各種機關,抓捕害蟲

常見的方式,以會散發氣味的膠黏,設置於果樹上黏果蠅。另還有「夜蛾燈」,藉由燈光散發的費洛蒙,吸引蟲子鑽進去後就出不來,最直接地達到物理性防蟲。

果色均勻紅通才採摘

「我們採摘甜柿,會觀察它,是否它的顏色分布完全均勻,整顆都是紅紅的。」柿子差不多在9、10月時,就會開始陸續轉色,從青綠色漸漸染上秋日的色彩:「完全橘紅色我們才會把它採下來。」

此時的柿子已有八、九分熟,吃起來清脆有聲,但若一直不食用,也會隨著時間而漸漸軟化,果汁會變多,也是有人鍾愛完全熟軟的甜柿,此時冰入冰箱冷凍食用,也是別有一番滋味。

↑有的時甜柿切開之後,中心部位看上去些黑黑的,這不是壞掉,是因為柿子含有單寧物質。

單寧會隨著果實的成熟而逐漸轉換成糖分,但若過度成熟,果肉就會呈現黑褐色,此為正常現象,消費者可以安心食用。

您好,我是好太太。

在身心靈很疲憊的時候,我會想要到山上走走,跟阿鎰約好的那天,正是需要走走的時候。車子緩慢的轉彎爬坡,坐在裡頭裡的我們一路驚呼不斷,沿途好多的柿子喔!風景也隨著海拔的升高而越發美麗。

抵達之後,出來迎接我們的阿鎰,親切地就像是許久不見的好友。山上吹起的陣陣清風,撫平了舟車的疲勞。果園裡鬱鬱青青的枝葉,讓我們一瞬間就融入了整片的林子裡。

聽著阿鎰的種植理念,心裡一直浮現「捨得」這兩個字,捨去了不需要的東西,留下來的,就恰恰剛好。 眼前的景象是如此的開闊,忽然明白這就是為什麼吃著柿子時,心裡會湧現豐盛富足的感受了。

消費者收到甜柿後,就可以削皮後直接食用,喜歡吃甜一點的人,也可放個幾天後食用,柿子會變得更甜。甜柿保存上不要悶著,置於通風良好的地方,避免陽光直射,可保存約7~10天,冷藏保存則可放更久

如果不小心將柿子放得太久,已經有點軟掉、過熟也不用擔心,可以放入冰箱冷凍保存,冷凍之後的口感類似冰沙,許多牙口不好的長輩、或是小朋友也特別喜歡此種吃法。

柿子也可以入菜料理,最常見的食譜就是切塊後與雞湯燉煮,會賦予湯頭一種鮮甜的滋味,消費者可多方嘗試,找到自己鍾愛的吃法。


我們的甜柿依「重量」可分為六種規格:
● 12A規格:每顆重約11.1~12兩 (因氣候問題 今年缺貨)
● 11A規格:每顆重約10.1~11兩 (因氣候問題 今年缺貨)
● 10A規格:每顆重約9.1~10兩 (因氣候問題 今年缺貨)
● 9A規格:每顆重約8.1~9兩 (因氣候問題 今年缺貨)
● 8A規格:每顆重約7.1~8兩
● 7A規格:每顆重約6.1~7兩
(1兩約等於37.5公克)

※今年因為氣候的關係,產地的大果比起往年少很多,花御所也很少,所以我們今年只開賣「富有」7a 8a規格,不便之處敬請見諒,買過的朋友歡迎加入LINE@,出貨時比較方便與您聯絡。


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農產品因為氣候的因素,熟成的情況有時會延後或提前,出貨前會以簡訊通知您,請您購買後加入line客服,比較好聯系出貨事宜,感謝您的合作。


您購買前需要知道的–好太太的保證和經營想法

單一果園出貨,我們保證介紹的農友一定是出那一位農友的農產品,不會因為訂單太多,而去別的農場或市場進貨。

有人說:「為什麼有錢不賺?」,如果不誠信,有錢我真是不會賺。我們是獨立經營,所以這一點會做到守信。

對我們來說這樣也比較可以控制品質,我們也選擇「品質優先,產量第二」理念的農友合作,合作到現在每個農友,都像我們夥伴一樣。夥伴就是有任何困難都可以一起解決。

因為農產品真的有太多不可控的變數,如果遇到了就一起渡過,再期待下次會更好。

因為這樣的理念,所以好太太不能保證所有的訂單100%一定能出貨,您的訂單有可能會因為產量而需要調整。

實際上夠不夠出貨,還是要等到熟成摘才的時候才能確切的知道,也有可能採下來的不盡理想,如果品質不理想,我們也不會硬要出貨給您的。

如果產期過了就沒有了,就一起期待明年。

也因為不可控的變數大,所以農產品真的不是像工廠生產那樣,表面上可能不是完美的,因為這就是農產品的特性,但是一定是好吃的,不影響食用的,如果真的有品質上的問題也請立刻跟我們聯繫,我們都會做好完善的售後服務。

我們真正希望的是生意能長久經營,不是只做一次生意。

以上是好太太團隊經營的想法,如有造成您的不便請見諒