【天成善循環】台南大內-慈心有機認證「酪梨」-全程依自然農法種植,還原大地賜予的好味道!!!

真正自然農法的大內酪梨,您意想不到的好味道。
真正自然農法的大內酪梨,您意想不到的好味道。

沿著青青小徑,步伐輕快跳躍,果園主人發哥帶著我們前往他的農場。攀談間也遊賞,發哥在沿途種植了一些自家要吃的蔬果,兩個圓胖的大冬瓜,逗得我們興味盎然。

忽然一個拐彎,我們轉進了發哥的果園裡,視野頓時擠滿了綠意,眼前的景象令人凝然,高低無序的樹木,恣意生長的繁雜,一個宛若野生、原始的景致。

再定睛細看,會發現許多人為照料、打理的痕跡。要讓果樹隨心成長,也適時的相伴扶持,人為與自然之間的平衡,就是發哥崇尚的「自然農法」。

果園裡的酪梨品種

台南是台灣酪梨的最大產區,種植面積達330公頃以上,其中大內就佔了163公頃,有「綠寶石的故鄉」美稱。

「它是水源保護區,這邊沒有工廠,也沒有甚麼汽車廢煙汙染。」大內地處嘉南平原與山區的交接地帶,環境清幽又經曾文溪水流逕,加上特殊的「白堊土質」,富含微量元素,也提供酪梨適宜的生長條件

一年四季果園裡好不熱鬧,各式酪梨品種輪番開花結果,發哥像個孩子興奮地說:「就是都想種看看!」目前果園裡的酪梨品種有:

早生種(5~8月):黑美人(清淨一號)

中生種(8~10月):紅心圓(清淨二號)

晚生種(10~2月):哈斯(黑金剛)、厚兒、秋可

從食品業啟悟「食物源頭」的重要

農場1.2公頃的面積,主要以芭樂與酪梨果樹為主,其他還有少量的香蕉、芒果、木瓜、龍眼、枇杷,甚至罕見的黃金果、牛奶果、仙桃都有,他笑稱是「百果園」!可謂飽覽奇珍異果。

原先在中國從事「素食食品」製造的發哥,因當時風行的基改大豆,讓他有深刻啟悟:「從食品當中體會到第一手的重要。因為我們用到很多的大豆蛋白,它大豆是基因改造,那讓我們很擔心…」

於是毅然辭去工作,回鄉承接父母遺留下的果園,有了這段在食品業闖蕩的歲月,讓他確信「原型食物」是最健康天然的,起初種植就堅定要以「無毒」的方式。

營造果樹無壓力的生長環境

「人法地,地法天,天法道,道法自然。」是發哥朗朗上口的種植原則,出自老子的《道德經》,他說:「自然就是對作物不要干涉太多。」

在發哥的果園裡,不為求方便而矮化樹木,甚至也不施用任何的肥料,就以落葉、雜草,作為樹木自然的養分。果樹結滿果實,養不起的它自己就會掉下來,留在樹梢的,有多少產量就採收多少:

「在沒有壓力的環境之下,我們鼓勵它,讓它健康快樂地好好生長。」不求產量,讓果樹隨心所欲,看著有的酪梨樹足足長有兩層樓那麼高!發哥每天對著果樹唱歌、說話,他相信果樹是明白他的心意的。

套袋防治病蟲害

果園採「套袋種植」防治害蟲叮咬:「因為套袋是只有防果實蠅,那其他的,如果要讓病蟲害比較少,就是要把住樹的健康。」注重果樹的根系發展:

「我們會引導酪梨的樹根往下札,根系如果長得好了話,這個樹會很健康。」因為果樹本身就具有抗病的因子,讓它茁壯起來,就不易染上病害。

由於不矮化樹木,有的酪梨樹高達一、兩層樓高,發哥笑說自己怕高,都是在下面扶著梯子,妻子爬上去套袋的。待到採收時,則用長長的補網,伸上樹梢撈下酪梨,不禁令人感嘆夫妻倆的不畏辛勞。

具有獨特「蛋黃香氣」的酪梨

一般水果遇上雨季,有時容易吃起來水水的。然而發哥告訴我們:「用自然農法種出來的酪梨,它吃起來比較Q、綿密,口感比較不一樣。」

實際品嚐,肉質緊密不軟爛,入口後更是滋味爆發!濃郁的酪梨香氣在唇齒間蔓延,最特別的是有一股獨有的蛋黃香氣,在味道上層次豐富而明顯。

發哥說這是因為不用肥料,只以雜草、落葉作為酪梨的養分,因而保持了味道上純淨、無草腥味。怪不得曾有不敢吃酪梨的客人,卻只敢吃發哥家的酪梨,也有不少人反饋:「吃來吃去還是你們的最好吃。」

已通過~「有機轉型期」酪梨

農場通過「慈心有機驗證」,也通過「有機轉型期」是屬於正式的「有機」農產品,安心再加倍。

所謂「有機轉型期」,是指農作物已經開始以「有機的方式」種植,但依法規定,依作物特性的不同,會有2~3年的轉型期,通過轉型期才能取得正式的有機驗證。

您好,我是好太太。

不知道您有沒有這樣的經驗,去到一個地方,很自然的就不想離開,想多待一會,發哥的家跟果園就有這樣的魅力。

每次一抵達後,發哥就會如數家珍地把剛採收的蜜焦、酪梨、芭樂切得好好的,放在保鮮盒裡給我們享用,很神奇的是,不管大人小孩都會忍不住一口接一口。

我一直很相信一件事,果樹就是你怎麼對待它,它就會怎麼回報給你。發哥對待果園裡的所有生命都是同樣的有愛,他會唱歌給最近有點垂頭喪氣的酪梨聽:「我要鼓勵它,讓它沒有壓力。」

看到被小松鼠咬了好幾口的酪梨,發哥說:「牠就是知道這個很安全又好吃才來吃的。」每次去發哥的果園都像是充電一樣,離開時身心靈感到非常的滿足。

收到酪梨後,千萬不能馬上放冰箱,酪梨屬於「後熟型」水果,還沒成熟變軟前,低溫會造成酪梨無法後熟哦。

請先置於室溫5~7天,期間以手摸酪梨,若有變軟,即可食用。吃不完的酪梨,待後熟之後,可以去籽、挖出果肉放於容器冷藏保存。


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