高雄大樹【豐美夏荔香氣】循著果樹的自然生長規律~而熟成玉荷包味道天然不膩

循著時序的腳步，當節氣進入「大寒」，冷冷的低溫促使荔枝開始抽穗，毛絨絨的花蕊連滿枝頭。

到了「立春」，玉荷包的開花狀況確定了下來，有沒有收成就看這花期。若遇上暖冬或大雨，花開不起來、就結不了果。每一次的收成，集結了對天時地利的盼望，也考驗著農人在其中的智慧。

儘管在日新月異的今日，農作還是看天吃飯，跟著節氣走，符合了大自然的生長規律，種出的水果能不豐美、甘甜嗎？在陳大哥的果園裡，好吃的秘訣就在於「與時序手拉手」，甚麼時候該做甚麼，妥妥當當！

採收前的試吃盛會，把關美味

陳大哥的荔枝果園，位於高雄大樹，1甲7分的面積上，有著600~700棵的荔枝樹。因為喜歡吃玉荷包，因緣際會承租了土地，自己種起了荔枝來。

每當近採收時期，陳大哥就是果園裡最嚴格的試吃員，他會分批、親自試吃每一棵荔枝樹：「沒有成熟就不採！」判斷標準很傳統、很簡單，試吃後風味足了、好吃了才採收。

想著果園裡那麼多的荔枝樹，這得花上幾天才能試吃完一輪？怪不得陳大哥笑地燦爛直說：「種荔枝真的很幸福。」如今他與荔枝樹相伴的日子也邁入了第12年。

不以人為的方式改變水果味道

彷彿不執著、不擔心於收成，陳大哥有一種與生俱來的相信，總說：「水果有熟就會好吃啊！」為果樹而自豪。

雖然現在技術進步，可以藉由外來的方式去催生、催大果實，但也可能因此失去水果自然的香氣，造成荔枝過於死甜、嚐不出原始的果酸與甘甜。

「因為自己愛吃，也怕用甚麼亂七八糟的藥會傷害到人體。」遵循植物的生長規律，打理好環境，讓荔枝自然成熟，風味會隨著時間豐美起來。他們相信這也是對果樹、土地最好的回饋。

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紅中帶點綠：玉荷包最美味的時候

問起陳大哥的玉荷包與外面賣的差異，有些憨厚、寡言的陳大哥，不知該怎麼形容才好，苦惱地笑說：「我的玉荷包真的很好吃啦！」強調因為不人為，所以無法催生到很大顆，但是口感會比較Q彈、風韻飽滿。

玉荷包的特色是外殼有些刺刺的，在紅中帶點綠的時候，是熟度適中的最佳賞味期，肉豐厚、果核小，富含水分，陳大哥的玉荷包在附近一帶的農民間口耳相傳，是出了名的美味。

不矮化荔枝樹：枝葉茂密、枝幹強壯

在種植上一切順應自然，陳大哥不為了好採收而刻意矮化荔枝樹，因此果樹看上去枝葉茂密，枝幹強壯。一般經過矮化的荔枝樹約120公分高左右，陳大哥的果樹有200~300公分高。郁郁青青的枝葉，在風大雨大時，就是荔枝最好的保護。

順應自然界的相生相剋

果樹的健康與整個環境息息相關：「把環境顧好、水分足夠果樹自然健壯。」對於病蟲害，陳大哥盡量從環境上解決：「什麼蟲跟什麼蟲相剋，而鳥又會去吃蟲…」相信自然界的相生相剋。

果園也不用除草劑：「我就讓掉落的樹葉蓋著比較不會長草。」同時也可以作為土壤的養分，搭配陳大哥自己製作的液肥，高雄大樹一帶黏質紅土，相當適合荔枝生長。

置身果園，真的可以聽到不絕於耳的鳥鳴聲。穿梭在茂密的濃蔭下，不難發現新生的玉荷包，在枝頭上呈淺淺的茉綠色，在層疊的樹影間，隨著煦日更迭著色彩。

自主送檢

荔枝採「友善耕作」，自主送檢玉荷包，確保食安健康。不使用除草劑，多用「有機肥」代替化學肥料，讓消費者可以安心購買。

玉荷包的食用與保存

收到荔枝後，可將報紙噴濕，用濕報紙把荔枝包好，放置冰箱保存，冷藏約可保存7~10天，要吃的時候再拿出來食用。

【夏荔香氣】高雄大樹玉荷包，目前為預購，預計5月中旬~5月底之間，看自然熟成 程度，熟成好吃了才會採，到時會用line或簡訊，出貨事宜，所以購買後建議您一定要加入我們的line客服。

◎今年因為玉荷包花期遇到大雨，產量比去年少很少，所以喜愛玉荷包的朋友們，千萬別錯過這一年一度的產季~

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