倒掛日曬米:古早農法的獨特工藝
在台灣稻米大部是用機器烘乾,日曬方式已經是很少了,像阿凱這樣將古早農法中的「倒掛日曬米」重見天日,是曬米的新境界(美味也是…),在市面上這真是絕無僅有的。
相較於一般的日曬米,「倒掛日曬米」多了許多工序,包括收割、綑紮、倒掛上架,時間成本也相對更高。
儘管如此,這種古法被認為能製作出更加甘甜的米飯。由於夜間露水的影響,養份與水份會從稻桿回流至稻穗,使得倒掛日曬米的成品口感更為特殊,讓這種米顯得格外珍貴。
這個農法量產真的相當有限,能吃到這樣的米感到很幸運很幸福。
「倒掛日曬法」的辛勞與珍貴
倒掛日曬法的製作相對繁瑣,首先必須人工收割稻子,然後將稻穗一束束地倒掛在田區的稻架上,曬約3到6天(依天氣情況而訂)。
這種農法需要耗費農民更多的體力和時間,並且無法進行大量生產,很感謝阿凱願意依照這種方法製作,也讓我們有所體驗。
然而,正是這種獨特的工藝,使得倒掛日曬米擁有特殊的風味,吃過的人都說:真的很不一樣,阿凱的努力,讓這成串成串的稻穗顯得更加珍貴。
「倒吊稻穀法」:尋回最經典頂級的傳統米的味道
有一種頂級的日式「倒掛日曬米」,這種古法將成串稻穀高高倒掛曬在田中,恢復了傳統的農耕方式,使稻米充滿復古而經典的自然美味。
這種曬法特別受到注重米飯品質的阿凱的注意。
曬米的架子要架南北向,才可以讓稻穗在天然光線的照射下,吸飽了日月精華,使得稻米更加美味,回歸了大自然樸實本真的風味。
倒掛日曬米與現代生產的差異
由於「倒掛日曬米」需要人工收割,工序相對繁瑣,農民必須一束束地堆疊、綁紮和倒掛稻穗,因此生產效率遠遠落後於現代化的機械收割方式。
由於需投入數倍的人力金力,所以這個農法雖好,但現今已經沒有人這樣做了。
然而,這種辛勞換來的是獨特的口感和品質,使「倒掛日曬米」成為一種不可多得的特殊美食。
儘管如此,受限於工序,這種米無法大量生產,阿凱也是經由進行體驗活動讓更多人參與,讓更多人品嚐這份自然的美味。
挑戰與機遇:傳統與現代的結合
儘管倒掛日曬法面臨著生產效率的挑戰,但它為人們帶來了吃到更美味的機會。
其實阿凱想做這個~頂級的「倒掛日曬米」很久了,只是真的很辛苦…本投入很多…,想到吃過這種日曬米的人的好評,也就咬著牙做下去了……機器也給他買下去了。
此外,阿凱也覺得,「倒掛日曬米」會成為一種與其他品牌米做區隔的方式,相信以後吃過的人會更容易辨識出這特殊的米飯。
希望透過我們的不斷地探索與嘗試,讓「倒掛日曬米」在台灣逐漸受到更多人的關注與喜愛。
好太太大推~經典的回歸:珍愛傳統的美好滋味
儘管現代科技的進步為農業帶來了許多方便,但頂級傳統日曬的農法所帶來獨特風味與滋味,是無法取代的。
「倒掛日曬米」讓我們回歸了稻米生產的經典,讓稻穗在大自然中吸飽陽光和露水,凝聚了土地的恩賜,。
這份珍貴的味道,讓我們重新珍視「倒掛日曬米」的頂級傳統農法,感恩阿凱愿意辛勤的讓這個農法重現,也讓我們讓我們吃米時更加充滿了對土地的恩情與敬意。
當天阿凱跟玟儀準備了豐盛的割稻飯,因為體驗了過程中的辛勞後吃到的這口米飯真的感覺格外的好吃,菲比吃了一口後立刻要了一整碗的白米飯,我們現代人米飯吃得少,每一口都希望更能吃到米飯的營養跟美味,倒掛日曬的越光米,黏性夠,帶點Q,米飯的香氣很純粹,就是會一直想再多吃一點,我很喜歡也推薦給您。
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