使稻米更美味的秘密農法「倒掛日曬法」帶來更口感甘甜的天然美味

倒掛日曬米：古早農法的獨特工藝

在台灣稻米大部是用機器烘乾，日曬方式已經是很少了，像阿凱這樣將古早農法中的「倒掛日曬米」重見天日，是曬米的新境界(美味也是…)，在市面上這真是絕無僅有的。

相較於一般的日曬米，「倒掛日曬米」多了許多工序，包括收割、綑紮、倒掛上架，時間成本也相對更高。

儘管如此，這種古法被認為能製作出更加甘甜的米飯。由於夜間露水的影響，養份與水份會從稻桿回流至稻穗，使得倒掛日曬米的成品口感更為特殊，讓這種米顯得格外珍貴。

這個農法量產真的相當有限，能吃到這樣的米感到很幸運很幸福。

「倒掛日曬法」的辛勞與珍貴

倒掛日曬法的製作相對繁瑣，首先必須人工收割稻子，然後將稻穗一束束地倒掛在田區的稻架上，曬約3到6天(依天氣情況而訂)。

這種農法需要耗費農民更多的體力和時間，並且無法進行大量生產，很感謝阿凱願意依照這種方法製作，也讓我們有所體驗。

然而，正是這種獨特的工藝，使得倒掛日曬米擁有特殊的風味，吃過的人都說：真的很不一樣，阿凱的努力，讓這成串成串的稻穗顯得更加珍貴。

「倒吊稻穀法」：尋回最經典頂級的傳統米的味道

有一種頂級的日式「倒掛日曬米」，這種古法將成串稻穀高高倒掛曬在田中，恢復了傳統的農耕方式，使稻米充滿復古而經典的自然美味。

這種曬法特別受到注重米飯品質的阿凱的注意。

曬米的架子要架南北向，才可以讓稻穗在天然光線的照射下，吸飽了日月精華，使得稻米更加美味，回歸了大自然樸實本真的風味。

倒掛日曬米與現代生產的差異

由於「倒掛日曬米」需要人工收割，工序相對繁瑣，農民必須一束束地堆疊、綁紮和倒掛稻穗，因此生產效率遠遠落後於現代化的機械收割方式。

由於需投入數倍的人力金力，所以這個農法雖好，但現今已經沒有人這樣做了。

然而，這種辛勞換來的是獨特的口感和品質，使「倒掛日曬米」成為一種不可多得的特殊美食。

儘管如此，受限於工序，這種米無法大量生產，阿凱也是經由進行體驗活動讓更多人參與，讓更多人品嚐這份自然的美味。

挑戰與機遇：傳統與現代的結合

儘管倒掛日曬法面臨著生產效率的挑戰，但它為人們帶來了吃到更美味的機會。

其實阿凱想做這個~頂級的「倒掛日曬米」很久了，只是真的很辛苦…本投入很多…，想到吃過這種日曬米的人的好評，也就咬著牙做下去了……機器也給他買下去了。

此外，阿凱也覺得，「倒掛日曬米」會成為一種與其他品牌米做區隔的方式，相信以後吃過的人會更容易辨識出這特殊的米飯。

希望透過我們的不斷地探索與嘗試，讓「倒掛日曬米」在台灣逐漸受到更多人的關注與喜愛。

好太太大推~經典的回歸：珍愛傳統的美好滋味

儘管現代科技的進步為農業帶來了許多方便，但頂級傳統日曬的農法所帶來獨特風味與滋味，是無法取代的。

「倒掛日曬米」讓我們回歸了稻米生產的經典，讓稻穗在大自然中吸飽陽光和露水，凝聚了土地的恩賜，。

這份珍貴的味道，讓我們重新珍視「倒掛日曬米」的頂級傳統農法，感恩阿凱愿意辛勤的讓這個農法重現，也讓我們讓我們吃米時更加充滿了對土地的恩情與敬意。

當天阿凱跟玟儀準備了豐盛的割稻飯，因為體驗了過程中的辛勞後吃到的這口米飯真的感覺格外的好吃，菲比吃了一口後立刻要了一整碗的白米飯，我們現代人米飯吃得少，每一口都希望更能吃到米飯的營養跟美味，倒掛日曬的越光米，黏性夠，帶點Q，米飯的香氣很純粹，就是會一直想再多吃一點，我很喜歡也推薦給您。

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