【誠檸檬】屏東高樹四季檸檬 – 無農藥種植，整顆果實都能食用！

粗糙的綠色果皮下，藏著晶瑩的果肉。擠一擠，再捏一捏，豐沛的果汁就滴滴落。

沾一點輕嚐，啊！好一股振奮的酸勁！瞇著眼、縮著嘴，臉都皺起來了。

烈日，逼出香氣；時間，俱足滋味。檸檬是陽光種的因、陽光結的果啊！在炎熱的日子裡，食慾缺缺的人們哪，要來點檸檬開開胃嗎？

四季檸檬(優利卡檸檬)

台灣常見的「四季檸檬」，正確品種名稱為「優利卡（Eureka）檸檬」，特性是一年四季都能開花結果，果形呈橢圓、頂端突起。與其他常見的檸檬品種相比，顯得較小顆、果皮較厚實、油胞明顯。也因內含多顆種籽又俗稱「有籽檸檬」。

四季檸檬果汁多，酸度足，亮麗富有香氣的酸韻，每每讓人精神為之一振。來自水果的天然酸性，在酷暑喝杯蜂蜜檸檬，亦或是入菜做成泰式、越式料理都相當開胃，與台灣的飲食習慣不謀而合。

無農藥種植，果皮也能安心嚐！

檸檬最營養的地方其實在果皮，為了讓果皮也能安心食用，果園不用農藥、不用化學肥料、不用除草劑。

面對柑橘類作物常見的蟲害天牛，牠們喜歡啃咬檸檬樹幹的根部，將幼蟲產於其中孵化，造成整棵果樹的死亡。對此不畏費工耗時，以人工將一棵棵果樹根部，套上漁網或絲襪防護。

「我們花的時間，在割草部分，或者是在噴有機資材的部分，花的時間都非常長。」不用農藥與化肥，長出的檸檬表皮粗糙、坑坑疤疤，但果皮、果肉都能食用，整顆檸檬營養都吃得到！

產銷履歷：農藥檢驗零檢出

談起種植檸檬最辛苦的地方，果園主人阿銘說：「用完全無農藥的種植方式，初期因此死了許多檸檬樹。」但隨著自己不斷進修、去農改場上課，也更加堅定「無農藥」才是對人體、對環境都最健康的方式。

種出的檸檬配合政府製作「產銷履歷」，通過374項農藥檢驗「零檢出」。現在人們也漸漸能夠接受「醜皮檸檬」，每每有客人反饋，不在意醜醜的外表，可以很放心地連果皮一起入菜料理。

用心照顧的檸檬，有人欣賞，阿銘說這是種植檸檬最開心的事。

從零開始的田園生活

原先非農業本科的阿銘，為了讓孩子能夠接觸大自然、在好山好水的生態下快樂成長。於是回到屏東，從零開始學習種植檸檬，如今也已邁入了第六個年頭。

來到這裡，你會有深刻的體會，只有在還保有農業、還能被綠意環繞的環境裡，人才會感到心靈的豐盈。農忙生活，事情多也雜，但鄉下的質樸不用處心積慮，與大自然相伴的日子是喜悅的。

山明水秀的果園環境

檸檬果園地處屏東高樹，大武山下的水源保護區。不只有甘甜、富含微量元素的水質，屏東的艷陽，也非常適合喜好高溫少雨的檸檬生長。

「從開花到結果，一顆檸檬生長要5~6個月的時間，所以是非常珍貴的。」彷彿濃縮了日光菁華，閃著晶瑩光澤的果肉，也像高掛的艷陽。小小一片，酸勁十足！

酸與苦交織的營養

檸檬具有高含量的維生素C，讓許多人趨之若鶩，每天都要喝上一杯檸檬水。除此之外，酸酸的味道是因為含有檸檬酸，果皮浸泡後滲出的苦澀，則是富含「檸檬苦素」，是檸檬中最精華的營養成分。

因此建議食用上果皮不要急著丟掉，可以將擠完汁的檸檬切小塊，用80°C的熱水沖泡，如此檸檬皮中的檸檬苦素、多酚、精油、植化素等營養都能享用到，果皮的香芬也會散發出來，聞著心情就很好呢！

檸檬也含有維生素B6、葉酸(維生素B9)、礦物質鉀等成分，若是想要做檸檬水養生，把握沖泡溫度不要超過80°C，以免破壞其中營養。

檸檬除了常用於榨汁製作飲品，其實也是許多料理中不可或缺的要角。只要先預做起來，之後要使用就非常方便。

●蜜漬檸檬 | 材料：蜂蜜、檸檬

1. 檸檬洗淨，切片去籽。
2. 準備一可密封的玻璃容器，一片檸檬、一層蜂蜜依序鋪放，一層一層疊好。切記不要裝太滿、留點空間，因為檸檬到時候會出水。
3. 冰入冰箱2~3天就可以吃囉！
可直接食用、泡水飲用，或與麵包等其他食材搭配。亦可放入梅子或薑片一起醃製。

 

●泰式酸辣醬 | 材料：蒜頭、香菜、紅辣椒、魚露、檸檬、糖、洋蔥

1.將蒜頭、香菜、紅辣椒、洋蔥切碎末，檸檬切半擠汁
2.將步驟1的食材，加入魚露、糖、檸檬汁攪拌均勻，就完成啦！ 許多泰式料理中，如檸檬魚、酸辣湯，也都會用到這個醬料喔。

※食材可依自身口味自行刪減，比例請依照自己的口味調配。

您好，我是好太太。

檸檬一直是我冰箱裡常備的食材，尤其是夏天，在茶或飲料裡加上一些，就會覺得超級消暑！

對我來說，檸檬最重要的是皮要可以放心的使用，因為我超級喜歡檸檬皮的味道。阿銘的檸檬除了上述的優點跟安心外，還非常的耐放，存放在冰箱裡可以慢慢的使用，對我來說真是非常的方便啊！

建議沒有要立即食用的檸檬，可以放入冰箱冷藏，在低溫下檸檬可保存約3~4個禮拜。

也可以預先將檸檬擠汁後，放入製冰盒於冰箱冷凍，製成「檸檬冰塊」。每次使用時拿出2~3塊冰塊，加入開水沖泡，即可享用檸檬汁了！方便又快速。

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