【栗己栗人】佳里興 有機栗子地瓜

還記得看種蘋果的傻瓜爺爺印象最深刻的一幕是，他踩到鬆軟的土臉上的表情，我心想那是什麼感覺啊！真的好想試試看。
其實一般的人覺得的「傻」，有時是思想改變境界不同才能有堅持「善」的動力。

之後我每次去果園都會注意自己腳下的土，感受怎麼樣的土是Q軟的，很有意思。有一次種植栗子地瓜的謝大哥跟我們說地瓜要種下去了，我們要去看看嗎？

我有機會踩上已經整好的地，那個土鬆軟的程度真的讓我好驚喜，真是太神奇了，像是乾的咖啡渣，超級鬆軟，我心想在這樣的土裡，地瓜一定會很舒適開心地成長。

這讓我想起了第一次見面大哥帶我們去看地，像陪大哥巡田水一樣一塊一塊的去看他正在養的地，大哥說地瓜要種的好，養地很重要，我的地五年才種3次，因為一定要等地養好。

我問地瓜有機的一般產量都很稀少，因為很難根本解決被土裡的蟻象咬食的問題，大哥說：我真的也是想了很久，我不想因為農作而殺生，於是大哥到處上課，尋找能和諧共生的方式。

終於他找到了用水旱輪作的方式，一年種稻，一年種地瓜，然後休息，用這樣輪作的方式來解決，但是這樣田地會有兩年的時間是在休養的，所以大哥需要有很多的地輪著用，有時一塊養地一年多，快要可以種了，地主說需要做別的用途，大哥只好還給地主，然後再繼續找地來養！

大哥說那年地主種的紅蘿蔔史上大豐收，而且長得超美的，地主也開始對大哥養地的方式表示認同。

去年因為疫情的關係，地瓜的接受度很高，一些幫大哥賣 地瓜 的經銷商都賣的大好，一直跟大哥說明年可以種多一點嗎？大哥說沒辦法啊！地沒有養好不能種，能種的就是這些了。

大哥用這樣方式種植出來的地瓜，我吃過後完全明白為何會有這麼多人追著大哥要地瓜，這是我第一次想要把地瓜當禮物送人，我知道收到這個地瓜，吃到了人會跟我一樣非常的驚艷跟整個愛上。
原來地養好是這樣的，地瓜的外形很完整，沒有雜味，香味是很難形容的多層次，口感更是我愛的鬆軟，每天每天都會一直想吃。

跟大哥在夕陽要西下的時間坐在田邊聊天，大地染上橘橘紅紅的顏色，菲比在旁邊拿出他的挖沙工具在田裡玩著土，大哥說你不擔心她弄髒嗎？我說我感覺這個土超乾淨耶！而且土很鬆軟，等一下沖沖水就好。

我們有一句沒一句地聊著，大哥說著他之前做生意就知道一個道理，只有把產品做到真的好，才能永續，才能有良性的循環。

而要能做到真的就是要堅持，而能做到堅持下去要有很強的信心，我就是有信心這樣做能做的最好。

那天新的地瓜要採收了，我們全家開心地前往，抵達時我看到一顆顆人工挖出排列的整整齊齊的地瓜忽然肅然起敬，敬佩大哥的堅持敬佩大哥的惜物，敬佩大哥敬天敬地的用心。

我們常常在堅持理想的過程中會遇到很多的困難，都因為各種原因想要退縮，最近在想退縮的時候我會想起這句有信心能堅持走下去的人才會品嚐到甜美的果實，心裡湧出無限的感激。

我知道找到好吃的地瓜並不難，但是要找到這樣每一個環節都這麼用心種出來的地瓜真是可遇不可求啊！

食用與保存方法：

謝大哥建議這個有機的栗子地瓜用蒸的方式，能吃到食物的原味，原味是最好吃的，以大同電鍋為例，加入兩杯量米杯的水，蒸完跳起來後不要立即拿出悶個15分鐘後，地瓜的心很比較透比較好吃。

常溫通風處可保存3星期~1個月，但濕度不可以太高(梅雨季時濕度會比較高)，天氣熱地瓜容易發芽拔掉就可以了，不會影響食用。

如果想長期都可以食用，可以先蒸好後放涼就可以放冷凍，想吃的話夏天解凍就可以吃了，不喜吃冰的人可以加熱。

◎運費優惠限同地址，外島及偏遠地區運費每箱加收150元。

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您好，我是好太太，最後還是說一下，謝大哥的心境讓我想法產生的改變……

我第一次看到這個地瓜的時候其實是一年前了，為什麼在「好太太選物」上面遲遲沒有開賣，是因為我當時想這個地瓜好是好到頂了，但是價格很高，不像是拿到市場上賣的，而是拿給珍惜的人吃的秘品，成本應該是一般地瓜的十倍不只……

一塊地養地5年只種3次，種植前準備和種植後採收全部是毫不妥協的人工，不厭其煩的「多工」處理，非常慢工，而且每一塊地都有申請「有機認證」，採收下來的地瓜也不是很美，其實這些都是消費者看不到的，但是您只要吃一口就會知道，做這麼多都是有「道理」的，謝大哥的這個種植境界，我感覺真的是已在「道」中了。

今年春天~還是決定在「好太太選物」上開賣，真的只是單純想讓這個種植技藝和心念傳承下去，讓能有機會讓愛吃地瓜的人吃到，至於能賣出多少就沒多想了。

實際上我見過太多有好理念的人，因為賣不好而不做了，這個「在道中」的地瓜雖然他不是最大最美，但我可以說這是我吃過~~最最最「最高級別」的地瓜。

就是這些看似簡單，卻深含道理的東西，讓我了解他的故事後，也想提高自己做一個更好的人。

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