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時值暖陽高掛的午後，在萬里無雲的青空下，農人們彎著腰，忙著採收地瓜。耳邊響著呼呼的風聲，雲林水林一帶，近海的平原地形，讓風大的眼睛都快睜不開了。
翻開的灰黑土壤上，渾圓的、細長的，大大小小的地瓜都有。拿起一只定睛細看，黃阿伯種的地瓜外皮薄、色澤淺，現場扳開一個，淡黃色的肉質顯得乾乾淨淨。
咦？似乎長得和我們一般在市場買到的地瓜長得不太一樣？
大人小孩都喜歡的
黃阿伯的地瓜田，位於雲林水林的大溝，這裡是台灣遠近馳名的地瓜產地，整個水林鄉的地瓜種植面積約有1000~1200公頃，產量占全國的10~12%。
其中有「黃金地瓜」之稱的台農57號品種，更是這裡的知名農產。說起57號的特色，就是「香、Q、甜」，金黃的肉質與焦糖色的蜜汁，不管是用來做烤地瓜、甜點內餡、寶寶副食品、地瓜圓甜湯，都令人垂涎三尺！
特意選在「秋冬之際」種植，
維持地瓜最適生長溫度
地瓜在台灣全年有產，但黃阿伯特意選在秋冬種植：「地瓜15°C以下就會停止生長，最適合的溫度是15~25°C，這期間最適合讓它長大，大的速度不會太快。」
因為溫度的關係，冬天的地瓜生長比較緩慢，澱粉質可以充分囤積在地瓜裡，吃起來甜。且秋冬雨水少，地瓜不容易壞掉、腐爛，蟲害也相對炎熱的夏天來的少。
黑壤土：種出軟Q、細緻好口感！
黃阿伯的田地，屬於高營養、帶黏性的黑壤土，比起一般的砂質土壤，黑壤土質地較硬，因此種植出的地瓜會呈較不規則的形狀，皮薄，但外表摸起來有些些粗粗的、凹凸不平。
儘管如此，口感卻是一流的！因為在黏土地生長的地瓜長的慢，想像一下在土壤中穩穩成長、彷彿酣甜入夢的地瓜，緩慢生成的肉質會比較細緻，中心的地方沒有絲。口感綿密，吃起來不會水水的。營養的黑壤土，種出的地瓜就是特別Q！
夏季與水稻輪作，讓土地養精蓄銳
為了維持健康的土地、減少蟲害，黃阿伯每年要種地瓜之前，都會先種稻穀。因為不同作物種植的深度不同，輪作能夠均衡土壤中的養分，這樣採收起來的品質才會好。
不搶收！給地瓜足夠的生長期
我們的地瓜一定長足5個月半~6個月才有採收，種植地瓜二十多年的黃阿伯經驗老道，會視氣候條件、生長狀況做調整，因為生長期足夠，地瓜吃起來鬆軟香甜。
自然作物都是「足熟」才好吃，「好太太選物」與優質的在地農民合作，不為搶市而早採，堅持美味的品質。
友善耕作：地瓜帶皮料理沒問題！
不使用鉀肥、不用生長激素，並自主送檢，經「380項農藥檢測」零檢出，安心無虞。 因此我們的地瓜帶皮料理也沒問題！連皮煮熟食用更能吸收完整營養。
營養滿分的地瓜
許多人有早餐吃地瓜的習慣，每天簡簡單單兩條地瓜，幫助維持消化道機能。
地瓜內含豐富的膳食纖維，不只增加飽足感，還可促進腸道蠕動。優質的澱粉、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣質，對時常外食的上班族，也都是很好的營養補給。
新鮮地瓜的食用與保存
收到地瓜後，請從箱子裡拿出來，放在陰涼處，一般常溫放10天以上沒問題。地瓜可立即食用沒問題，但要在多放幾天也會因消水而越來越甜，但我們不建議將地瓜放冰箱冷藏，因為水分會流失、乾掉。
如果地瓜不小心放到發芽了，也沒關係，地瓜與馬鈴薯不一樣，地瓜發芽並不會產生毒素。只要把芽拔掉，依然可以料理。
只是放太久，水分會慢慢流失，地瓜中間會變空心，因為水分沒了，所以煮起來會很甜。建議糖尿病患者若要食用，太甜就需要注意，如有疑慮請詢問醫師意見。
您好~我是好太太 我們的水林台農57號地瓜，
吃過的人都反應非常好吃，因為這個地瓜經過整個冬天的生長期，6個月的自然成熟。
對有商業頭腦的人會覺得”翻桌率”太低。
但是農業就是這樣，人為的想什麼但是老天爺不答應也不行 !!
氣溫低的地瓜就是比較好吃，生長期長才細緻，這都是沒辦法「偷吃步」的… 然而等待的時間長種植成本高 風險也更大了，
雖然台灣地瓜長年都有，我們的水林地瓜只有買冬天生長在春天採收的，自然作物都是「足熟」才好吃，不為搶市而早採，堅持美味的品質。
春收新鮮57號黃金地瓜，經過一整個冬季的萃煉，孕育出來的好味道。
